常夜鍋

ほうれん草は根を切り落とし、豚肉とともに器に盛っておく。

ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま、赤みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、豆板醤を合わせてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてなめらかにのばす。

卓上鍋に水と酒を入れ、にんにくを縦2つ割りにして加え、火にかけて煮立てる。

(3)に豚肉とほうれん草を適宜入れてしゃぶしゃぶの要領で火を通し、ごまだれをつけて食べる。