豆腐は1丁を6等分に切る。小松菜は4～5cm長さに切り、根元もばらばらにほぐす。

たらこは薄皮を除き、酒を混ぜておく。

鍋にだし汁と(2)のたらこを入れて混ぜ、豆腐を加えて火にかける。煮立ったら塩、しょうゆ、小松菜を加え、小松菜がしんなりするまで煮る。だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。