鶏胸肉の卵たっぷりピカタ

鶏肉は繊維を断ち切るように6等分にそぎ切りにし、塩をまぶす。

ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。ソースの材料は混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を並べ、強めの中火で両面を合わせて3分ほど焼いて火を通す。

(2)の卵液を一気に流し入れ、鶏肉を持ち上げて肉の下にも卵液を流す。卵に半分ほど火が通って固まってきたらフライ返しで鶏肉を1切れずつ切り分けて返し、卵が固まるまでさらに2分ほど焼く。

ベビーリーフとともに器に盛り、(2)のソースを添える。