ささ身とレタスのさっと煮

ささ身は長さを半分に切ってポリ袋に入れ、握りこぶしでやさしくたたいて薄くのばす。ささ身の入ったポリ袋に片栗粉を加えてまぶす。

レタスは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。

フライパンに分量の水、しょうゆ、砂糖、みりん、塩、削りがつおを合わせて煮立て、レタスを並べてふたをして1分ほど煮る。上下を返してしんなりとしたら器に盛り、キッチンバサミで芯の部分を切り落とす。

同じ煮汁にささ身を入れてふたをし、3分ほど煮て火を通し、3の器に盛る。煮汁をかけて、温泉卵をのせる。