黒糖のクグロフ

＜下準備＞ ・型の内側全体にバターをぬる。溝の部分などにぬり残しがないようていねいにぬる。次に強力粉を多めに入れ、型をまわしてまんべんなくつけ、余分な粉をはたき落とす。フッ素樹脂加工の型の場合は必要ない。 ・卵と卵黄は合わせて溶いておく。 ・薄力粉、強力粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせ、2回ふるっておく。

室温にもどしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

（1）に黒糖とグラニュー糖を3回くらいに分け入れながら、ハンドミキサーで砂糖類が溶けるまで混ぜる。次に人肌に温めた卵液を少しずつ加えながら混ぜる。

ふるっておいた粉類を一度に加え、混ぜる前にラム酒漬けレーズンを加え、ゴムベラで粉気が見えなくなるまでしっかり混ぜる。

型に生地を入れて表面を平らにし、160℃のオーブンで約50分焼く。生地の中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がっている。型をはずし、網の上にのせて完全に冷ます。