かんぱちとキウイのセビーチェ

かんぱちは1cm幅に切って1切れを3～4等分に切る。塩をまぶして冷蔵庫に10分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで押さえる。

ボウルに1、ライムの絞り汁、おろしにんにく、タバスコを入れてあえ、冷蔵庫に10分ほどおいて味をなじませる。

パクチーは葉を摘み、茎は1cm幅に切る。紫玉ねぎは横半分に切って縦5mm幅に切り、水にさらして水気をしっかりととる。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。キウイフルーツは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。

2のボウルにパクチーの茎、紫玉ねぎ、キウイフルーツを入れてさっとあえ、塩で味をととのえる。

器に食べやすくちぎったリーフレタスをリング状に盛り、その上に4、ミニトマト、パクチーの葉をのせる。