たことれんこんのペペロンチーニ

ゆでだこは薄いそぎ切りにする。れんこんはきれいに洗い、皮つきのまま縦半分に切って縦5mm厚さに切る。赤唐辛子は半分にちぎって種をとり除く。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったられんこんを加えて強めの中火で炒める。

れんこんに透明感が出てきたら白ワイン、塩、ブラックオリーブを加えて強火にし、軽く煮つめる。

ゆでだこを加えて温まる程度にさっと炒め合わせる。

4を器に盛り、イタリアンパセリをふり、くし形切りにしたレモンを添える。