豚肉とかぶの焼きサラダ

豚肉は両面に塩、こしょうをふり、冷蔵庫で1時間ほどおく。

かぶは葉を切り落とし、皮つきのまま縦1cm厚さに切る。葉は5cmのざく切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、塩一つまみをまぶしたかぶを並べ入れる。両面に焼き色がついたらとり出す。フライパンにオリーブ油小さじ1を足し、葉を入れて塩少々をふり、さっと炒めてとり出す。

フライパンを熱し、豚肉の両面を焼く。出てきた脂をペーパータオルでふきとり、豚肉がこんがりと焼けたらとり出す。

4のフライパンに白ワイン、レモン汁、あらびきマスタードを入れて、火にかける。とろりとしたら、豚肉とかぶを戻してさっと炒め合わせ、塩少々で味をととのえる。