※紹興酒

中国浙江省の銘酒で、老酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤である薬酒、麦麹、水を原料にして作る。アルコール分16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。

＜もう一品＞レタスと卵のスープ

材料

レタス 　　　　　３枚 卵 　　　　　　　１個 鶏ガラスープの素 小さじ1+1/2 塩 　　　　　　　小さじ2/3 しょうゆ 　　　　少々

作り方

１）鍋に水４カップを入れ火にかけ煮立ったら鶏ガラスープ、調味料を加えて調味します。 ２）レタスをちぎりながら加え溶き卵を流し入れ、仕上げに黒こしょうをひきます。

中華鍋の油通しをして材料をすべてそろえてから一気に炒めてしまいましょう。

にらは根元部分から加えてしんなりしたら先の部分を入れて調味料を加えます。