梅酢鶏

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふって下味をつける。

玉ねぎはくし形切り、セロリは筋をとり、1.5cm幅、5～6cm長さの短冊切りにする。オクラはガクをむいて斜め半分、ヤングコーンも斜め半分に切る。

しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。

1の鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油適量を熱し、鶏肉の両面に焼き色がつく程度に焼いてとり出す。

4のフライパンをきれいにし、油適量と3を入れて火にかける。香りが立ったら2の野菜を入れて炒め、油がなじんだら4を戻し入れ、酒、砂糖、酢、しょうゆ、梅肉を加えてからめながら火を通す。

器に盛り、ちぎった青じそをのせる。