鶏肉のソテー ママレードソース

鶏肉は余分な脂をとり除いて筋を切り、それぞれ半分に切って粗塩、こしょうをふる。

生マッシュルームは石づきを除き、縦に薄切りにする。

かぼちゃは種とワタをとり除き、3cm角に切る。鍋にかぼちゃを入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、かぼちゃがやわらかくなったら湯を捨てる。再び火にかけてフォークで軽くつぶし、塩、こしょうをふり、牛乳で好みのやわらかさに調整する。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮目から中火で4～5分焼き、返して3～4分焼いて中まで火を通し、器に盛る。

(4)のフライパンをペーパータオルでふき、バター大さじ1を加えてマッシュルームを炒め、しんなりしたらママレード、酢、しょうゆ、水を加え、1～2分煮てソースにする。

鶏肉に(5)のママレードソースをかけ、かぼちゃをつけ合わせる。