揚げ花シューマイ

シューマイの皮は４mm幅位に切ります。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ふきんにとって水気をよく絞り、片栗粉をまぶします。もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにします。

ボールに豚ひき肉を入れてよく練り、しょうゆ、酒、塩、水、ごま油を加えて粘りが出るまで練ります。（2）の玉ねぎと椎茸を加えてよく混ぜます。

（3）の肉だねを16等分して丸め、まわりに（1）のシューマイの皮をたっぷりまぶし、水をつけた手で軽く押さえて落ちつかせます。

（4）を３～４回に分けて揚げます。揚げ油を165～170℃に熱して（4）を入れ、皮が花のように開いてカラリとするまで４～５分かけて揚げ、油をよくきります。好みで辛子酢じょうゆやマヨネーズじょうゆをつけて食べます。