豚しゃぶと夏野菜、もずくのしょうが酢あえ

豚肉は2～3㎝幅に切り、沸騰した湯に入れてほぐし、肉の色が変わったらザルに上げ、水気をきる。ボウルに入れて、ごま油、しょうゆを加えてあえ、冷ます。

オクラはガクのまわりをぐるりとむく。熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気をふいて薄い小口切りにする。きゅうりとみょうがは縦半分に切ってから横薄切りにし、塩小さじ1/3をふって10分おき、水気を絞る。

しょうが酢を作る。耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に15秒かけてアルコール分を飛ばす。酢、しょうゆ、おろししょうがを加えて混ぜる。

(1)に(2)を入れて混ぜ、(3)のしょうが酢を加えてあえる。

器にもずくを盛り、(4)をのせ、あえて食べる。