豚肉のレタス巻きマヨ照り

レタスは大きめに手でちぎる。塩をまぶし、軽くもんでしんなりとさせる。エリンギは縦半分に切って、手で細く裂く。たれの材料は混ぜておく。

まな板に豚肉2枚を縦に少し重ねて並べ、(1)のレタスとエリンギ各1/6量をのせて巻く。同様にして6個作り、焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)を巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが固まってきたら、ときどき転がしながら3分ほど焼いて火を通す。豚肉から出た余分な脂をペーパータオルでふきとり、(1)のたれを加え、全体にからめて火を止める。

器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、あれば粉唐辛子(粗びき)少々をふる。