塩焼きさんまとじゃが芋のレモンバター炒め

さんまは塩をふり、魚焼きグリルなどで焼いて、身を粗くほぐす。

じゃが芋は皮をむいて、1cm厚さの半月切りにして水にさらす。玉ねぎは5mm大のみじん切りにして水にさらす。パセリは粗みじん切りにする。

フライパンに水気をきったじゃが芋を入れ、オリーブ油大さじ2を加えてふたをして火にかけ、ときどき揺すりながら火が通るまで7～8分蒸し焼きにする。

フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、さんまとレモン汁、バター、塩、おろしにんにくを加えて炒め合わせる。

器に盛り、水気をきった玉ねぎとパセリを散らす。