スティックフライ2種

アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の固い皮を皮むき器でむく。

春巻きの皮は半分に切る。小麦粉大さじ1を水小さじ2で溶いてのりを作る。

春巻きの皮を横長に置き、手前にアスパラガス1本をのせ、塩と粗びき黒こしょうをふり、ちりめんじゃこをのせる。手前からクルクル巻き、巻き終わりにのりをつけてとめる。残りも同様にして巻く。

鶏ささ身は筋を除いて縦半分に切り、塩、こしょうをふる。溶き卵にくぐらせ、アーモンドスライスを両面にまぶし、手で押さえて落ちつかせる。

揚げ油を170℃に熱して（3）を入れ、きつね色にパリッと揚げて油をきる。次に（4）を入れてアーモンドが薄く色づくまで揚げ、油をきる。

器に盛り合わせ、レモンを添える。