ピーマンの肉詰め トマトソース

ピーマンはヘタを指で押し、竹串などで種とともにとり除く。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、しょうゆ、こしょうを合わせ、手で練り混ぜる。

ピーマンに2の肉だねを、等分して詰める。

トマトはヘタをとり、粗く刻む。

フライパンに油小さじ2を熱し、3の肉の面を下にして並べる。肉に焼き色がついたらピーマンを寝かせ、トマト、マッシュルームを汁ごと、野菜ジュース、トマトケチャップ、塩、こしょうを加える。

煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁にとろみがつくまで10分ほど煮る。