ザーサイと豚肉の蒸しもの

ザーサイは水でよく洗い、薄切りにしてザルに入れ、湯をまわしかけて塩抜きにする。

たけのこは食べやすい大きさの薄切りにし、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。生椎茸は軸を除いて薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。

豚肉は3cm長さに切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、ごま油を加えてよくもみ込み、ザーサイ、たけのこ、生椎茸、長ねぎを加える。片栗粉大さじ1をふり入れて全体をよく混ぜ、器に移す。

蒸気の立った蒸し器に入れて強火で15分蒸す。