鶏肉は大きめの一口大に切り、塩とこしょうをもみ込む。

かぼちゃは種とワタを除き、鶏肉よりやや大きめの角切りにする。玉ねぎは一口大に切る。

鍋に油大さじ2を熱して鶏肉を炒め、表面にこんがり焼き色がついたら玉ねぎを加えてさらに炒める。全体に油がまわったらかぼちゃを加えてさっと炒め合わせる。

鍋の中でかぼちゃを皮の部分が下になるように並べ直し、牛乳とシナモンスティックを加えてふたをし、弱火にして15～20分煮る。かぼちゃがやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえる。