下準備 ●豆腐はペーパータオルを2～3枚重ねて包み、冷蔵庫に入れて2～3時間おき(途中、1～2回ペーパータオルを替える)、しっかりと水きりする。 ●クリームチーズは室温においてやわらかくする。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。さらに水きりした豆腐を加えて混ぜ、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。

別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、しっかりと泡立てる。

(1)に(2)を加えて全体によく混ぜ、容器に流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

(3)をすくいとって器に盛り、フィンガービスケットを添える。