鮭のマスタード塩麹蒸し

ボウルなどにマスタード塩麹の材料を入れ、よく混ぜる。鮭は水気をふき、マスタード塩麹大さじ1強をからめる。室温に20分以上おく(一晩おいてもよく、その場合は冷蔵庫に入れる)。

キャベツは一口大に切り、トマトは1㎝角に切る。

フライパンにキャベツを入れ、残りのマスタード塩麹を加えてからめる。(1)の鮭を汁ごとのせ、トマトを散らす。

酒をまわし入れ、ふたをして強めの中火にかける。蒸気が上がったら弱火で10分蒸す。滑らせるようにして汁ごと器に盛る。