小松菜のえびあんかけ

小松菜は根元を切って5～6cm幅に切り、軸と葉に大まかに分ける。

えびは塩水で洗って殻をむき、背ワタをとって縦半分に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱して小松菜の軸を炒め、スープ1/2カップ、塩少々を加え、ふたをして1～2分蒸し煮にする。葉を加えてさらに1分蒸し煮にし、ザルにとって水気をきり、器に盛りつける。

フライパンをふいて油大さじ1を熱し、えびを炒め、色が変わったら残りのスープ、塩、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、スイートコーンも加えてひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。

(4)のあんを(3)の小松菜にかけ、混ぜて食べる。