オレンジえびマヨ

オレンジは皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。にんにくはみじん切りにする。

マヨネーズ、トマトケチャップ、練乳、紹興酒を混ぜ合わせる。

えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを除く。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに1cm深さの油を180℃に熱し、3のえびを返しながら揚げて火を通し、油をきる。

フライパンの油をあけ、油大さじ1/2を入れてにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら2と4を入れ、強めの中火で混ぜながら煮立てる。

調味料がからんだら火を止める。オレンジを加えてさっと混ぜ、グリーンカールを敷いた器に盛る。