スペアリブのオイスターソース煮

鍋に水6カップとスペアリブを入れ、強火にかける。沸騰したらアクをとって弱火にし、ふたをして1時間ほどゆでる。ゆで汁2カップはとりおく。

長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。

鍋に1のスペアリブととりおいたゆで汁を入れて火にかけ、2の長ねぎとしょうが、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょうを加える。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。

ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯に塩少々を入れて、１分ほどゆでる。

器に3と4を盛り合わせて、3の煮汁をかける。