アリゴ

じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水洗いして水気をきる。鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、やわらかくなるまで弱めの中火でゆでる。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、1cm厚さの輪切り、または半月切りにし、塩ゆでにする。パプリカは縦半分に切りヘタと種を除き、食べやすい大きさのくし形切りにする。野菜を器に盛り合わせる。

1のゆで汁を捨て、鍋を揺すりながら中火で水分を飛ばす。火を止め、熱いうちにマッシャーなどでじゃが芋をよくつぶす。

モッツァレラチーズは1～2cm角に切る。3に加え、ピザ用チーズ、牛乳、おろしにんにく、バター、塩、こしょうも加えて弱火にかけ、なめらかになるまで練り混ぜる。耐熱の器に入れる。

2の野菜に温かい4をからめながら食べる。4が冷めたら電子レンジで少し温めるとよい。