仏掌白菜（フォーシォウバイツァイ）

白菜は塩少々をふってラップをかけ、電子レンジ強に５～７分かけます。粗熱がとれたら、大きい葉は縦半分に切ってから、葉元2/3と葉先1/3に切り分け、葉元は両端を切り離さないように縦に４本切り目を入れます。葉先はみじん切りにします。

干し椎茸は軸を除いてみじん切り、長ねぎ、しょうがも同様に切ります。

ボールに豚ひき肉、(1)の白菜を葉先、(2)、塩、こしょう、砂糖を入れて手で粘りが出るまで混ぜ、等分にします。

(1)の白菜の葉元で(3)を包んで耐熱容器に並べ、スープを加え、ラップをかけて電子レンジ強に15分かけます。

(4)の蒸し汁を小鍋にとって火をかけ、酒、塩、こしょうで調味し、片栗粉小さじ２の水溶きでとろみをつけてあんを作り、(4)にかけます。