中華風ひじきの煮もの

ひじきはたっぷりの水に20～30分つけてもどし、洗って砂を落とし、ザルに上げて水気をよく切ります。

干し椎茸は水１カップ強につけてもどし、軸を除いて薄切りにします。もどし汁は残しておきます。

豚肉、たけのこ、にんじんは細切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。

鍋にごま油大さじ１を熱して赤唐辛子と豚肉を炒め、肉の色が変わったらひじきと干し椎茸、たけのこを加えて炒め、(2)のもどし汁、砂糖、酒を加えます。少し煮てからしょうゆ、オイスターソースを加え、落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮ます。

にんじんを加え、ふたをして蒸し煮にし、火が通ったらしょうゆ少々で味をととのえます。