いちごとマスカルポーネのケーキ

ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。湯煎をしながらさらに白くぼってりとするまで泡立てる。

1を湯煎からはずし、粗熱がとれるまで混ぜて小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで八分通り混ぜ、油を加えて混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた耐熱容器に、2を流して表面を平らにする。ラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒ほどかける。容器からとり出して粗熱をとり、厚みを半分に切る。

シロップを作る。小さめの耐熱容器に分量の水、砂糖を入れてラップをし、電子レンジに1分30秒かけ、粗熱がとれたらレモン汁を混ぜる。

クリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で六分立てにし、マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。

いちごはヘタを除いて半量は縦半分に切る。

スポンジを作った容器にスポンジ生地1枚を敷いて、シロップをハケなどで含ませ、クリームの半量を広げ、半分に切ったいちごの一部を側面にはりつけ、残りは散らす。残りのスポンジをのせてシロップを含ませ、残りのクリームを広げ、残りのいちごを並べる。

冷蔵庫で30分以上冷やし、粉糖をふりかける。