フォレ ノアール

＜下準備＞ ・バターは室温に戻しておく。 ・クーべルチュールチョコレートは細かく刻んでおく。 ・ココアパウダーは茶こしでふるい、薄力粉とベーキングパウダーと合わせてさらにふるう。 ・型にバターをぬり、打ち粉をはたいておく。

ボウルに粉糖とアーモンドパウダーをふるい入れ、卵白を加えて手でつまむようにしてペースト状にする。ここに室温に戻したバターを加え、ハンドミキサーでクリーム状にし、サワークリームを加えて混ぜる。さらに粉糖と人肌い温めた溶き卵を3回ずつ交互に加えながら、そのつどていねいに混ぜる。

（1）にチョコレート、合わせておいた粉類を入れ、ゴムベラに替えて粉が見えなくなるまで混ぜ、牛乳を3回くらいに分けて入れ、よく混ぜ合わせる。

（2）の生地を型に流し、180℃のオーブンで45～50分位焼く。焼き上がったら型を手で軽く叩き、ひっくり返して網の上で冷ます。