中華風蒸しハンバーグ

ボウルにハンバーグだねの材料を全部入れて手でよく練り混ぜ、8等分してハンバーグ状に丸める。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を並べ入れ、強めの中火で両面を色よく焼きつけてとり出す(中まで火は通っていなくてよい)。

中華鍋に入る大きさのボウルに、蒸し汁の熱湯と調味料を入れて混ぜ、長ねぎとしょうがを加え、(2)を入れる。これを中華鍋に入れ、まわりに熱湯を注いでふたをし、弱火で12～13分蒸し煮にする。

ほうれん草は5cm長さに切り、熱湯に茎、葉の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をよくきり、器に盛って冷めないようにしておく。

(3)のハンバーグだけをほうれん草の上に盛る。蒸し汁から長ねぎとしょうがをとり除き、小鍋に入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつけ、ハンバーグにかける。