若鶏のハニービネガーソース チリ風味のバターライス添え

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。

ポロねぎは３～４cm長さの短冊切り、さやいんげんは下ゆでして３～４cm長さに切り、ピーマンは種を除いて３～４cm長さの短冊切りにします。

シードルビネガーとはちみつを混ぜ合わせておきます。

フライパンにバターとオリーブ油各大さじ１を熱し、(1)の鶏肉を入れて強火で軽く炒め、とり出します。フライパンにバターとオリーブ油各少々を足し、(2)の野菜を炒め、鶏肉を戻し入れて塩、こしょうで調味します。

強火のまま(4)に(3)を加えて混ぜ、いったん火からおろしてコンスターチを茶こしでふり入れ、火に戻して全体にとろみをつけます。仕上がりにバター少々を加えます。

(5)をチリ風味のバターライスとともに盛ります。

米は洗ってチキンスープで炊きます。

玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ２で透き通ってくるまで炒め、チリパウダーを混ぜます。

(1)が炊き上がったら、(2)を加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。