揚げバナナ＆ベトナムコーヒー

ボウルに米粉、小麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、水を入れて混ぜ、さらにココナッツロングとバニラエッセンスを混ぜて衣を作る。

バナナは皮をむいて3等分の長さに切り、縦半分に切る。

揚げ油を160～170℃に熱し、バナナを衣にくぐらせて入れ、衣がサクッとなるまで揚げる。

器に盛り、コンデンスミルクをかける。

ベトナムコーヒーとしてよく知られているのは、ロブスタ種の豆をバターを使って深煎りしたもので、独特の甘い香りと濃厚で苦味の強い味が特徴。そのため、コンデンスミルクを入れて飲まれることが多い。ベトナムコーヒー用のフィルターとベトナムコーヒー粉または深煎り焙煎の細びきの粉を用意する。

グラスにあらかじめコンデンスミルクを適量入れておき、フィルターをのせてコーヒー粉を大さじ1強入れる。内ぶたをかぶせて少量の熱湯を注ぎ、外ぶたをして少し蒸らす。

外ぶたをはずして熱湯をフィルターの九分目まで注ぎ、再び外ぶたをしてコーヒーが抽出するのをゆっくりと待つ。飲むときは外ぶたをはずして裏返し、その上にフィルターを置く。