冷やし茶漬け
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暑さでぐったり、サラサラごはんはいかが。
鍋にかけだし汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
青じそ、みょうがはそれぞれせん切りにする。梅干しは種を除いて包丁で叩く。焼きのりはポリ袋などに入れて、細かくもみほぐす。
器に冷やごはんを盛り、焼きのり、みょうが、青じそ、梅干しの順にのせ、(1)をかける。「きゅうりとささ身のごまあえ」を添え、冷やし茶漬けに入れて食べてもよい。
荻野 恭子先生のポイント
＜だしのとり方＞まずは、おいしいだしをとってみましょう。
材料：約４カップ分 昆布・・・１０ｃｍ角 削りがつお・・・３０ｇ 水・・・５カップ 作り方 (1)鍋に昆布と分量の水を入れて火にかける。 (2)沸騰直前に削りがつおを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。（ひと息おく） (3)ボールにザルをのせたところに(2)をこし入れる。
おいしいポイントは冷たいごはんとよく冷えただし汁の準備をしておくこと。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/f07cc3d6-7647-4dec-8355-04c85ef9df8f
鍋にかけだし汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
青じそ、みょうがはそれぞれせん切りにする。梅干しは種を除いて包丁で叩く。焼きのりはポリ袋などに入れて、細かくもみほぐす。
器に冷やごはんを盛り、焼きのり、みょうが、青じそ、梅干しの順にのせ、(1)をかける。「きゅうりとささ身のごまあえ」を添え、冷やし茶漬けに入れて食べてもよい。
荻野 恭子先生のポイント
＜だしのとり方＞まずは、おいしいだしをとってみましょう。
材料：約４カップ分 昆布・・・１０ｃｍ角 削りがつお・・・３０ｇ 水・・・５カップ 作り方 (1)鍋に昆布と分量の水を入れて火にかける。 (2)沸騰直前に削りがつおを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。（ひと息おく） (3)ボールにザルをのせたところに(2)をこし入れる。
おいしいポイントは冷たいごはんとよく冷えただし汁の準備をしておくこと。
