鶏胸肉のクリスピーチーズ焼き

鶏肉は1枚を4等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって下味をつける。

ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩少々を入れ、ブロッコリーを色よくゆで、ザルに上げて冷めないようにボウルなどをかぶせておく。

鶏肉は2回に分けて焼く。フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の鶏肉を並べ入れ、1分ほど焼き、返して肉の色が変わるまでさらに1分焼く。

フライパンの油をふき、鶏肉1切れに粉チーズ小さじ2の割合でのせ、返してフライ返しで軽く押さえてチーズの面がカリカリになるまで焼く。残りも同様に焼く。

チーズの面を上にして器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、(2)のブロッコリーとミニトマトを添える。