グリーンカールは一口大にちぎり、冷水に放してシャキッとさせる。ザルに上げ、ペーパータオルに包んでボウルに入れ、冷蔵庫で冷やす。

みかんは皮をむき、薄皮も除く。くるみはアルミ箔に包んでオーブントースターで3～4分焼き、粗く刻む。

器にグリーンカールとみかんを盛り、ドレッシングをまわしかけ、くるみを散らし、よく混ぜて食べる。