豚しゃぶの梅あえ

Name: 豚しゃぶの梅あえ
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g; スナップえんどう 10個(100g); 梅干し 2個(20g); ごま油 小さじ2; しょうゆ 小さじ1/2; ●塩、酒

作り方

スナップえんどうは筋を除く。鍋に湯2+1/2カップ、塩少々を入れて火にかけ、煮立ったらスナップえんどうを加え、1分30秒ゆでる。ザルに引き上げて粗熱をとり、半分に裂く。

(1)の鍋に酒大さじ1、豚肉をすべて加え、弱火にしてほぐしながら肉の色が変わるまでゆでる(ゆで汁はとりおき、スープに使う。下記参照)。ザルにとり、ペーパータオルで水気をふく。

梅干しは種を除き、粗くたたく。ボウルなどに入れ、ごま油、しょうゆを加えて混ぜ、(1)、(2)を加えてあえる。

ゆで汁のわかめスープ (26kcal／塩分1.2g)

材料・作り方(2人分) ① わかめ(塩蔵)15gはよく洗い、たっぷりの水に7～8分つけてもどす。水気を絞り、食べやすい長さに切る。熱湯で20秒ほどゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。 ② 鍋に｢豚しゃぶの梅あえ｣のゆで汁(上記参照)全量を入れて煮立て、アクを除く。おろししょうが1かけ分、(1)を加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ2を加える。 ③ 器に盛り、青じそ2枚をせん切りにして散らし、炒り白ごま少々をふる。豚肉のゆで汁は、肉のうまみが溶け出ているのでスープにするとおいしい。しっかりとアクを除いて使います。

材料（2人分）

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g

スナップえんどう10個(100g)

梅干し2個(20g)

ごま油小さじ2

しょうゆ小さじ1/2

●塩、酒

作り方

梅干しは種を除き、粗くたたく。ボウルなどに入れ、ごま油、しょうゆを加えて混ぜ、(1)、(2)を加えてあえる。

ワタナベマキ先生のポイント

そうめんに！
アクセントに炒り白ごまをふっても。
豚肉をゆでるときは湯に酒を加え、沸騰させないように弱火でゆでるのがポイント
そうめんにのせて食べてもおいしいです。アクセントに炒り白ごまをふって召し上がれ！
豚肉のゆで汁は肉のうまみが溶け出ているので、アクを除いてスープに活用するのがおすすめです

豚肉のおいしいゆで汁はスープに活用！

ゆで汁のわかめスープ (26kcal／塩分1.2g)
材料・作り方(2人分) ① わかめ(塩蔵)15gはよく洗い、たっぷりの水に7～8分つけてもどす。水気を絞り、食べやすい長さに切る。熱湯で20秒ほどゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。 ② 鍋に｢豚しゃぶの梅あえ｣のゆで汁(上記参照)全量を入れて煮立て、アクを除く。おろししょうが1かけ分、(1)を加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ2を加える。 ③ 器に盛り、青じそ2枚をせん切りにして散らし、炒り白ごま少々をふる。豚肉のゆで汁は、肉のうまみが溶け出ているのでスープにするとおいしい。しっかりとアクを除いて使います。