いんげんとベーコンのトマト煮

さやいんげんはヘタをとり、筋があればひいて２つに折ります。

ベーコンは２cm幅に切り、トマトは皮を湯むきしてとり、横半分に切って種を除き、２cm角に切ります。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加え、さらによく炒めます。

(4)にいんげんを加えて軽く炒め、トマト、ローリエを加えて、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、白ワイン、水1/2カップ、スープの素を加え、ふたをして中火弱で約30分煮ます。途中、２～３回鍋返しをします。

汁気がほとんどなくなったら、ローリエをとり出し、塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリのみじん切り、おろしたパルメザンチーズを加えてひと混ぜし、器に盛ります。