豚豆腐あんかけ丼

しょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせる。

1の半量をだし汁と合わせる。

豚肉は食べやすい長さに切り、1の残りをからめ、片栗粉大さじ1をまぶしてなじませる。

豆腐は水気をきって、食べやすい大きさに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

フライパンに油大さじ1、しょうがを熱して豚肉をほぐしながら焼いて色が変わったらとり出す。

あいたフライパンに2、長ねぎを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、豆腐を加える。豆腐が温まって長ねぎに火が通ったら5を戻し入れる。

水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつける。

器にごはんを盛り、7をかけて好みで粉山椒をふる。