しらたきは食べやすく切り、塩少々でもみ、洗う。

熱湯にしらたきを入れて2分ゆで、湯をしっかりきり、ドレッシングをからめて、冷めるまでおく(冷蔵庫で4～5日保存が可能)。

水菜は3cm長さに切り、食べる直前に汁気をきった(2)とあえる。