鶏肉、カリフラワー、マッシュルームのクリーム煮

鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切り、塩、こしょうをもみ込む。

カリフラワーは小房に分ける。マッシュルームは、あれば石づきを除き、汚れをふく。玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバター大さじ3、玉ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。(1)の鶏肉を加え、焼き色をつけないように炒め、肉の色が変わったら小麦粉をふり入れて炒める。小麦粉が全体になじんだら白ワインを加えて混ぜ、アルコール分を飛ばす。

水1/2カップ、牛乳、塩、こしょうを加え、火を強めて混ぜながらひと煮立ちさせる。カリフラワー、マッシュルームを加えて混ぜ、ふたをずらしてのせ、弱めの中火にし、ときどき混ぜながらカリフラワーがやわらかくなるまで10〜12分煮る。