牛肉は２～３cm角の棒状に切り分け、全面に包丁で切り目を入れます。

ボールに調味料と叩きつぶしたにんにく、みじん切りのねぎを入れ、(1)を加えて手でもみ込み、30分おきます。

フライパンにごま油少々を熱し、切り目を入れたしし唐辛子をさっと炒めてとり出します。再びごま油を薄くひいて(2)の牛肉を入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、焼き上がりに残った漬け汁を加えて、全体にからめます。

しばらくおいてから牛肉をまな板にとり、一口大に切り分けます。

器に(4)を盛って炒りごまをふり、ソテーしたしし唐辛子を添えます。