エリンギの肉巻き

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。エリンギは縦6等分のくし形に切る。

牛肉を1枚ずつ広げて縦に置き、塩、粗びき黒こしょうをふる。さらに小麦粉を全体に薄くふり、エリンギを2切れずつのせてらせん状にクルクルと巻く。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼く。エリンギに火が通ったらしょうゆを全体にふりかけ、さっとからめてとり出す。

空いたフライパンにバター小さじ2を溶かし、(1)のほうれん草をさっと炒めて塩、こしょう、しょうゆで味をつけ、すり白ごまをふり混ぜる。

器に(3)を盛り、(4)をつけ合わせてる。