豚ヒレ肉は５mm厚さに切り込みを入れながら１cm厚さに切ります。

ねぎみそ、梅がつおを混ぜて用意します。

肉の切り込みに、半量にねぎみそを、残り半量に梅がつおをはさみます。

卵を溶き、小麦粉と水を加えて混ぜます。これを(3)につけ、パン粉をつけ、中温の揚げ油でこんがりと揚げます。

キャベツと青じそのせん切りを混ぜて器に盛り、(4)を盛り合わせます。