肉だんごのパイナップルあん

くわいは叩きつぶし、さらに細かいみじん切りにします。

ボールに豚ひき肉、しょうが汁、酒、水、塩を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、卵、（1）のくわい、片栗粉を順に加えてよく混ぜ、油をつけた手に大さじ１ずつとってだんご状に丸めます。

揚げ油を約165℃に熱して（2）の肉だんごを入れ、浮いてきたらときどき返しながら、約３分かけてきつね色にカラリと揚げ、油をよくきります。

パイナップルは皮をむき、肉だんごと同じ大きさの角切りにします。

合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。片栗粉大さじ１は倍量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ1/2を熱してパイナップルを淡く色づくまで炒め、（5）の合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。（3）の肉だんごを加え、全体を大きく混ぜて味をからめます。器に盛り、パセリを添えます。