鮭と野菜のホイル包み焼き

生鮭は酒、塩をまぶし、10分ほどおく。

長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて横に5mm幅に切る。

ボウルに合わせ調味料の材料を合わせ、(2)の野菜を加えて混ぜ合わせておく。

アルミ箔を正方形(30cm角)に切り、4枚用意する。それぞれ中央に(1)の鮭を水気をふいて置き、(3)を汁ごと1/4量ずつのせ、さらにピザ用チーズを1/4量ずつのせる。アルミ箔の前後の端と端を合わせて2～3回折りたたみ、さらに両側も折りたたんでぴっちりと包む。

フライパンに(4)を2個ずつ入れてふたをし、弱めの中火にかけて約15分、アルミ箔が膨らんで鮭に火が通るまで蒸し焼きにする。