干し椎茸は水でもどし、軸を切ります。焼き麩は水につけてやわらかくもどし、軽く水気を絞ります。

中華鍋にごま油大さじ２を熱して干し椎茸をさっと炒め、しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖大さじ1/2、水2/3カップで溶いたスープの素を加えます。強火で沸騰させたら弱火にし、ふたをして５分程度煮、煮汁が半分位になったら麩を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。