かにかま卵炒め にんじんあんかけ

かにかまぼこは手で細く裂く。長ねぎは斜め薄切りにする。

にんじんあんのにんじんは、皮をむいてすりおろす。残りの材料を混ぜ、おろしたにんじんも加える。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてよく溶きほぐす。

(3)の卵液にかにかまぼこ、長ねぎを加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ2を入れ、強めの中火でよく熱し、熱い油に(4)を入れると卵がふんわりとなる。

菜箸で大きくゆっくりと混ぜながら20～30秒炒める。

やっと固まるくらいの状態になったら器に盛る。

フライパンをきれいにふき、(2)をよく混ぜてから入れ、中火にかけ、混ぜながら煮る。とろみがついてきたらひと煮立ちさせ、(7)にかける。