ししゃものペペロンチーノ

ししゃもは頭と尾を切り落とし、1～2cm幅に切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが立ったらししゃもを加え、中火で2分ほど炒めて火を通す。

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、2にゆで汁1/2カップを加えて混ぜ合わせる。湯をきったスパゲティとパセリも加えてあえる。

器に盛り、好みでエクストラバージンオリーブ油をかける。