パンプキンサラダ

かぼちゃは種とワタを除き、皮の固い部分だけをむき、3cm角に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に8分かけて火を通し、そのまま粗熱がとれるまでおく。

新玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってもみ、水で洗って水気を絞る。

牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を焼きつけるように炒め、火が通ったら白ワインをまわし入れる。

(1)の水気をペーパータオルなどでとり除く。これに(2)、(4)を加え、ウスターソースをまわしかけてあえ、冷ます。

マヨネーズ、ヨーグルト、塩、こしょうを合わせて混ぜ、(5)に加えてざっくりとあえる。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、クレソンを添える。