牛肉とごぼうの中華カレー春雨

春雨は熱湯でもどし、水気をきって長さを半分に切る。

ごぼうは縦半分に切り、2～3mm幅、4cm長さの斜め薄切りにして水にさらす。牛肉は大きければ4～5cm幅に切る。

フライパンにごま油小さじ2を熱してごぼうを炒め、油がなじんだら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたらカレー粉を加えて炒める。

カレー粉がなじんだら分量の水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、1の春雨を加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、細ねぎ適量を飾り用にとりおき、残りを混ぜる。

器に盛り、とりおいた細ねぎをのせ、好みでカレー粉をかける。